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俏江南中秋節包間空置率過半 上市餐飲公司利潤率再度壓縮

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俏江南中秋節包間空置率過半 上市餐飲公司利潤率再度壓縮

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2017/08/29 15:39
【摘要】:
隨著一年一度中秋佳節的到來,餐館照理來說應該忙得不可開交,但據《證券日報》記者了解到,俏江南在中秋節當日晚宴的包間空置率高達近七成。?  有業內人士表示,昔日打著高端餐飲牌子,如今又深陷管理層動蕩(俏江南公司創始人張蘭不再擔任董事長職務)中的俏江南在今年中秋佳節交出的成績單可能不那么好看了。?  對此,俏江南對外部門相關負責人在回應《證券日報》時稱,目前中秋節期間餐館預訂的數據還沒有出來,與往年相
  隨著一年一度中秋佳節的到來,餐館照理來說應該忙得不可開交,但據《證券日報》記者了解到,俏江南在中秋節當日晚宴的包間空置率高達近七成。
 
  有業內人士表示,昔日打著高端餐飲牌子,如今又深陷管理層動蕩(俏江南公司創始人張蘭不再擔任董事長職務)中的俏江南在今年中秋佳節交出的成績單可能不那么好看了。
 
  對此,俏江南對外部門相關負責人在回應《證券日報》時稱,目前中秋節期間餐館預訂的數據還沒有出來,與往年相比情況如何確實還不太好說。
 
  中國烹飪協會相關負責人表示,今年中秋餐飲的整體具體數據還沒有出來,“但由于今年中秋與十一國慶節時間上相連接,可能有所增長。”
 
  大眾餐飲一如既往
 
  高端餐飲形勢嚴峻
 
  中秋佳節,離不開團圓聚餐,但從從俏江南預定情況來看,似乎不太如意。記者致電俏江南環球貿易中心咨詢中秋節預訂情況,相關工作人員表示,該店共有18個包間和大廳,從中秋節當天的預訂情況來看,上午和中午大廳和包間都預訂滿了,但晚飯時間段,大廳預定滿,包間只預訂了8間,還剩10間處于空置狀態。
 
  從預訂方式來看,在大廳用餐的顧客基本上是團購的,如果以6人至8人一桌計算,通過團購最低六百多元就能搞定,而包間是不接受團購券,“包間最低消費應該是1500元,還會再額外加收10%的服務費。”上述工作人員補充道。
 
  同樣的情況也發生在俏江南國貿店,其門店相關負責人告訴記者,中秋節當天包間預訂情況“非常不好”,一共9個包間,只預訂了3個包間,其余6個包間處于閑置狀態。
 
  此外,據全聚德(17.83, -0.35, -1.93%)奧運村店工作人員告訴記者,周末節假日期間全聚德不可以用團購券,正常工作日期間可以,大廳仍然收取10%的服務費,包間收取15%的服務費,“包間有最低消費228元/人,若按照10人每桌的最低消費標準,最低就得2280元/桌”。
 
  相比而言,類似金百萬的大眾餐飲店,經營情況卻完全不同,據金百萬馬甸店相關負責人告訴記者,9月27日中秋節當天該店大廳和包間都是座無虛席,其表示,今年的預定情況與去年相比,基本沒有太大差別,從價位上來說,包間是10人/桌起訂,價格最低是1288元/桌,“金百萬包間不收取服務費,今年中秋套餐基本上是延續去年套餐的情況,雖然說最低是1288元/桌,但可以根據客人的情況自由定制,因此價格也不是固定的。”上述負責人如是表示。
 
  “所謂高端餐飲肯定存在市場需求,現在只是政府公款消費沒有了,但不同層次消費需求的人群還是存在的,”有不愿署名的資深餐飲專家表示,以前依賴服務政府消費的餐飲,要開始轉型,比如外賣團購,發展小品牌,開拓新的市場比如醫療餐飲等,說到底,還是看餐館自己的生存能力,在利潤方面相比以往肯定會有大幅度縮減。
 
  而關于今年中秋餐館的預訂的具體情況,中國烹飪協會相關負責人則表示,今年中秋餐飲具體數據還沒有出來,但今年中秋與十一國慶節時間上相連接,可能有所增長,但增長幅度還是與真個經濟形勢有關,“具體數據等國慶之后”。
 
  餐飲上市公司利潤縮減
 
  整體步入緩慢增長期
 
  此外,值得注意的是,自限制“三公消費”以來,餐飲行業上市公司利潤增長情況并不如人意,從A股僅存的兩家餐飲類上市公司全聚德及西安飲食(6.40, -0.29, -4.33%)交出的業績報表來看,幅度均有明顯縮減。
 
  以餐飲龍頭企業全聚德為例,根據公司發布的2015年半年報顯示,公司2015年上半年度營業收入為89222.36萬元,同比上升2.31%;利潤總額為9301.75萬元,同比上升4.71%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為6847.35萬元,同比上升6.73%;
 
  翻看其往年業績情況發現,2014年全年全聚德營業收入為184602.39萬元,同比下降2.96%;利潤總額為17804.84萬元,同比上升14.42%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為12551.22萬元,同比上升14.04%;扣除非經常性損益的凈利潤11741.42萬元,同比下降3.15%;接待賓客704.61萬人次,同比下降3.55%;人均消費同比下降2.42%,上座率同比上升3.34%。
 
  2014年半年報,全聚德實現營業收入87206.42萬元,較上年同期增長2.58%;實現利潤總額 8883.26萬元,較上年同期增長4.57%;實現歸屬于上市公司股東的凈利潤6415.65萬元,較上年同期6158.04萬元,增長4.18%;
 
  但從利潤增幅這一塊來看,增長幅度呈個位數增長,2014年度扣除非經常性損益的凈利潤還出現下降趨勢。
 
  另一家A股餐飲上市公司西安飲食2015年半年報則表現得更加慘烈,報告期內,公司實現營業收入23870.04萬元,同比下降5.76%;利潤虧損209.15萬元,同比下降119.36%;歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損362萬元,同比下降233.75%;
 
  另據其2014年年報顯示,公司實現營業收入54577.61萬元,同比下降6.89%;利潤總額2610.09萬元,同比下降8.27%;歸屬于上市公司股東的凈利潤1106.06萬元,同比下降25.24%。
 
  對此,前述不愿署名的資深餐飲專家表示,餐飲行業在經歷了過去二十幾年的高速增長后,目前的增長速度是符合當前的市場經濟條件的,而正是有了過去高速增長的前提,才對比出如今的緩慢增長,“雖然今年上半年餐飲行業有了一定的復蘇,但從整體上來看,中國餐飲行業步入了緩慢增長期”。

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